terça-feira, 31 de janeiro de 2012
Arroz nosso de cada dia!!
Vamos falar sobre o arroz hoje.
Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão-de-obra intensiva. Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados e é costume, nos países do sudeste asiático, encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em qualquer dos casos, a água mantém-se em constante movimento, embora circule a velocidade muito reduzida
Originário do Japão, onde é cultivado há pelo menos 7 mil anos, o arroz é presença marcante no quotidiano do povo asiático. Em muitas culturas do continente, é comum que uma mãe dê ao recém-nascido alguns grãos de arroz já mastigados, num ritual que significa sua chegada à vida.
NoVietnã, o cereal está tão integrado à alma dos camponeses que muitos fazem questão de ser sepultados nos arrozais. Durante os enterros há farta distribuição de arroz, como muitas festas, cantos e danças.
OHani do sul do Japão evitam fazer barulho quando estão nos campos, pois crêem que os espíritos dos arrozais se assustam facilmente e, ao fugirem, podem provocar a infertilidade da terra. Desde a época do Japão antigo, jogar arroz em recém-casados é um ato que representa votos de abundância ao novo casal; este costume passou depois ao Ocidente, sendo hoje muito comum em Portugal.
Amanhã falamos um pouco mais!!
Até!
Vamos falar sobre o arroz hoje.
Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão-de-obra intensiva. Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados e é costume, nos países do sudeste asiático, encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em qualquer dos casos, a água mantém-se em constante movimento, embora circule a velocidade muito reduzida
Originário do Japão, onde é cultivado há pelo menos 7 mil anos, o arroz é presença marcante no quotidiano do povo asiático. Em muitas culturas do continente, é comum que uma mãe dê ao recém-nascido alguns grãos de arroz já mastigados, num ritual que significa sua chegada à vida.
NoVietnã, o cereal está tão integrado à alma dos camponeses que muitos fazem questão de ser sepultados nos arrozais. Durante os enterros há farta distribuição de arroz, como muitas festas, cantos e danças.
OHani do sul do Japão evitam fazer barulho quando estão nos campos, pois crêem que os espíritos dos arrozais se assustam facilmente e, ao fugirem, podem provocar a infertilidade da terra. Desde a época do Japão antigo, jogar arroz em recém-casados é um ato que representa votos de abundância ao novo casal; este costume passou depois ao Ocidente, sendo hoje muito comum em Portugal.
Amanhã falamos um pouco mais!!
Até!
segunda-feira, 30 de janeiro de 2012
A HAMBURGUERIA 162 está na Revista São Paulo dessa semana na coluna GPS:
MARCOS VIGORITO, blogueiro, indica onde comer bons hambúrgueres
"Costumo pedir pelo carro-chefe"
Da hora em que estaciona o carro até pagar a conta, o gerente de produto Marcos Vigorito, 32, repara em tudo. É melhor comer no balcão ou na mesa? Será que o hambúrguer está temperado demais para tapear a qualidade da matéria-prima? Acertaram o ponto da carne? O pão é daquele que esmigalha? E a maionese? "Ah, para a maionese tenho um quesito à parte."
As avaliações e fotos dos sandubas paulistanos vão direto para o "Guia do Hambúrguer" (www.guiadohamburguer.com.br), blog mantido por ele desde outubro de 2010, no qual avalia sanduíches da cidade. Em dezembro do ano passado, a página recebeu 10 mil visitantes. (LÍVIA SAMPAIO)
Hambúrguer do Seu Oswaldo
"Sem placa na porta nem telefone, a casa prepara hambúrguer fininho com molho de tomate fresco e maionese deliciosa desde 1966. Indico a opção com queijo e fatias de calabresa."
R. Bom Pastor, 1.659, Ipiranga, região sul, s/tel. Seg. a sáb.: 12h às 22h.
Hamburgueria 162
"Receitas diferentes a preço justo. O hambúrguer 162 é preparado com 162 g de carne, disco crocante de parmesão, picles, patê, molho e salada. Batata rústica com páprica reinventa a porção de fritas."
R. Luís Coelho, 162, Consolação, região central, tel. 2738-5162.
P.J. Clarke's
"A decoração remonta fielmente as unidades nova-iorquinas. Saboroso e suculento, o hambúrguer sempre é acompanhado de picles e de cebola. O lanche vem sobre o pão aberto."
R. Dr. Mário Ferraz, 568, Jardim Paulistano, região oeste, tel. 3078-2965.
St. Louis
"Ambiente pequeno e iluminação aconchegante. O 'Pepper Crust' é feito com crosta de pimenta-do- reino, queijo suíço, cebola grelhada, picles, maionese e batata-palha."
R. Batataes, 242, Jardim Paulista, região oeste, tel. 3051-3435.
Zé do Hambúrguer
"Decoração dos anos 1950 conta até com uma mesa em formato de carro conversível. São diversas opções de carne, como a fraldinha, e complementos. Excelente maionese e fartas porções."
R. Itapicuru, 419, Perdizes, região oeste, tel. 3868-4884
MARCOS VIGORITO, blogueiro, indica onde comer bons hambúrgueres
"Costumo pedir pelo carro-chefe"
Da hora em que estaciona o carro até pagar a conta, o gerente de produto Marcos Vigorito, 32, repara em tudo. É melhor comer no balcão ou na mesa? Será que o hambúrguer está temperado demais para tapear a qualidade da matéria-prima? Acertaram o ponto da carne? O pão é daquele que esmigalha? E a maionese? "Ah, para a maionese tenho um quesito à parte."
As avaliações e fotos dos sandubas paulistanos vão direto para o "Guia do Hambúrguer" (www.guiadohamburguer.com.br), blog mantido por ele desde outubro de 2010, no qual avalia sanduíches da cidade. Em dezembro do ano passado, a página recebeu 10 mil visitantes. (LÍVIA SAMPAIO)
Hambúrguer do Seu Oswaldo
"Sem placa na porta nem telefone, a casa prepara hambúrguer fininho com molho de tomate fresco e maionese deliciosa desde 1966. Indico a opção com queijo e fatias de calabresa."
R. Bom Pastor, 1.659, Ipiranga, região sul, s/tel. Seg. a sáb.: 12h às 22h.
Hamburgueria 162
"Receitas diferentes a preço justo. O hambúrguer 162 é preparado com 162 g de carne, disco crocante de parmesão, picles, patê, molho e salada. Batata rústica com páprica reinventa a porção de fritas."
R. Luís Coelho, 162, Consolação, região central, tel. 2738-5162.
P.J. Clarke's
"A decoração remonta fielmente as unidades nova-iorquinas. Saboroso e suculento, o hambúrguer sempre é acompanhado de picles e de cebola. O lanche vem sobre o pão aberto."
R. Dr. Mário Ferraz, 568, Jardim Paulistano, região oeste, tel. 3078-2965.
St. Louis
"Ambiente pequeno e iluminação aconchegante. O 'Pepper Crust' é feito com crosta de pimenta-do- reino, queijo suíço, cebola grelhada, picles, maionese e batata-palha."
R. Batataes, 242, Jardim Paulista, região oeste, tel. 3051-3435.
Zé do Hambúrguer
"Decoração dos anos 1950 conta até com uma mesa em formato de carro conversível. São diversas opções de carne, como a fraldinha, e complementos. Excelente maionese e fartas porções."
R. Itapicuru, 419, Perdizes, região oeste, tel. 3868-4884
sexta-feira, 27 de janeiro de 2012
O assunto de hoje não poderia ser outro senão o McDonald's!
Conhecido por sua luta para acabar com os restaurantes "fast foods" e tornar a alimentação dos grandes centros urbanos mais saudáveis, o chef britânico Jamie Oliver teve sua primeira "vitória" nos Estados Unidos. Ele conseguiu que a rede de lanchonetes McDonald's alterasse a receita dos seus hambúrgueres, afirma o jornal britânico "Daily Mail".
A receita, que o apresentador e culinarista apelidou de "lodo rosa", passa por um processo que transforma os restos de gordura e carnes impróprias para consumo em recheio para seus lanches. Após ser centrifugada, a carne é "lavada" em uma solução de hidróxido de amônia e água. A substância química é nociva à saúde, e a exposição excessiva em um longo período pode causar, entre outros efeitos, dor de cabeça, vômito e dores abdominais.
"Basicamente, estamos falando de comida que seria vendia por um preço muito baixo para produzir comida para cachorro, mas, depois desse processo, é vendida como alimento para humanos", diz Oliver. A reação da audiência norte-americana ao saber sobre como o lanche é feito causou impacto no país.
Em seu programa, "A Revolução Cuilnária de Jamie Oliver", o chef mostra como são produzidos os alimentos processados que as pessoas consomem diariamente. Para explicar como o alimento chega até a mesa das pessoas, Jamie Oliver convida adultos e crianças a se juntar a ele no estúdio.
"Muitas vezes as pessoas não sabem de onde a comida que eles comem vêm, ou a procedência dos alimentos servidos aos filhos deles na escola", afirma Oliver. Para o britânico, as pessoas teriam um alimentação mais saudável ao terem mais acesso à informação.
Em entrevista ao jornal britânico "Daily Mail", o microbiologista Geral Zirnstein, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, concordou que o uso do hidróxido de amônia deve ser banido. "Não considero que essa 'coisa' seja carne moída e acho que permitir que ela seja utilizada como tal é uma fraude", afirmou Zirnstein.
Representantes da rede de lanchonetes disseram que a retirada desses produtos de seus cardápios não está ligada a nenhum evento em particular, apenas ao "desejo da rede de respeitar e apoiar os padrões de segurança e qualidade dos alimentos, estipuladas pelo governo dos EUA".
Assista a um trecho do programa, em inglês, onde Jamie Oliver critica e explica o processamento dos hambúrgueres:
Conhecido por sua luta para acabar com os restaurantes "fast foods" e tornar a alimentação dos grandes centros urbanos mais saudáveis, o chef britânico Jamie Oliver teve sua primeira "vitória" nos Estados Unidos. Ele conseguiu que a rede de lanchonetes McDonald's alterasse a receita dos seus hambúrgueres, afirma o jornal britânico "Daily Mail".
A receita, que o apresentador e culinarista apelidou de "lodo rosa", passa por um processo que transforma os restos de gordura e carnes impróprias para consumo em recheio para seus lanches. Após ser centrifugada, a carne é "lavada" em uma solução de hidróxido de amônia e água. A substância química é nociva à saúde, e a exposição excessiva em um longo período pode causar, entre outros efeitos, dor de cabeça, vômito e dores abdominais.
"Basicamente, estamos falando de comida que seria vendia por um preço muito baixo para produzir comida para cachorro, mas, depois desse processo, é vendida como alimento para humanos", diz Oliver. A reação da audiência norte-americana ao saber sobre como o lanche é feito causou impacto no país.
Em seu programa, "A Revolução Cuilnária de Jamie Oliver", o chef mostra como são produzidos os alimentos processados que as pessoas consomem diariamente. Para explicar como o alimento chega até a mesa das pessoas, Jamie Oliver convida adultos e crianças a se juntar a ele no estúdio.
"Muitas vezes as pessoas não sabem de onde a comida que eles comem vêm, ou a procedência dos alimentos servidos aos filhos deles na escola", afirma Oliver. Para o britânico, as pessoas teriam um alimentação mais saudável ao terem mais acesso à informação.
Em entrevista ao jornal britânico "Daily Mail", o microbiologista Geral Zirnstein, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, concordou que o uso do hidróxido de amônia deve ser banido. "Não considero que essa 'coisa' seja carne moída e acho que permitir que ela seja utilizada como tal é uma fraude", afirmou Zirnstein.
Representantes da rede de lanchonetes disseram que a retirada desses produtos de seus cardápios não está ligada a nenhum evento em particular, apenas ao "desejo da rede de respeitar e apoiar os padrões de segurança e qualidade dos alimentos, estipuladas pelo governo dos EUA".
Assista a um trecho do programa, em inglês, onde Jamie Oliver critica e explica o processamento dos hambúrgueres:
quinta-feira, 26 de janeiro de 2012
Vamos voltar à profissão de barman!
Algumas considerações finais são necessárias, assim, seguem:Principais atividades de um barman: as atividades dos profissionais de atendimento ao público em empresas de serviços de alimentação abrangem: explicar aos clientes detalhes do cardápio e orientá-los quanto às bebidas; servir os clientes, sempre atentos a todas as necessidades; preparar drinques e servir aperitivos e fazer apresentações e malabarismos no preparo dos drinques e coquetéis (bartender).
As áreas de atuação e especialidades:
Hotéis, bares e restaurantes costumam procurar por novos empregados em escolas profissionalizantes e associações de classe. Serviços de festas, empresas e promotores de eventos procuram profissionais em agências ou serviços de consultoria de recursos humanos. Navios de cruzeiro também são uma boa opção para quem tem disponibilidade para viajar.
Um barman pode se especializar como bartender que costumam trabalhar em festas particulares, feiras e eventos. O bartender muitas vezes cuida também do entretenimento, fazendo malabarismos no preparo dos drinques e pequenas apresentações.
Mercado de trabalho:
O mercado de trabalho para barman é bastante promissor e está concentrado no setor privado. São profissões muito ligadas ao turismo e, por isso, vivem bons momentos nos pólos turísticos brasileiros. As condições de mercado melhoraram nestes centros, tanto em oferta de empregos quanto em salário. As boates e casas fechadas pagam os melhores salários da categoria.
Curiosidades
Existem várias versões para o surgimento do coquetel. A mais conhecida é a história do irlandês Flanagan. Conta-se que em 1779 ele abriu uma taberna em Georgetown, Estados Unidos. O rapaz servia aos clientes bebidas misturadas, conhecidas como bracer (estimulante e revigorante). Como Flanagan tinha uma rixa antiga com um vizinho, criador de galos, ele decidiu sacrificar alguns de seus bichos. E os bracers passaram a ser servidos com plumas dos galos. Os clientes adoraram a surpresa. Passaram a pedir cada vez mais cocktails (caudas de galo).quarta-feira, 25 de janeiro de 2012
Tudo bem que o pastel é a cara de São Paulo, mas que tal comemorar com um belo hambúrguer???
A HAMBURGUERIA 162, em 2 endereços, na Rua Luis Coelho, 162 e na Rua dos Arapanés, 872;
tem sanduiches irresistívei!!
O Hambúrgueer de Costelinha de Porco com chutney de cebola, molho barbacue e queijo prato ou senão o 162: com disco de parmesão crocante, picles, patê, molho 162 e salada!!!
Além de você montar seu próprio sanduíche!!
Vem!!!
Tenho certeza que você vai gostar muito!!
terça-feira, 24 de janeiro de 2012
Hoje vamos falar um pouco da profissão de barman.
O que é ser barman?Barmans são responsáveis por atender pedidos de clientes de restaurantes, bares e lanchonete e por servir os convidados de festas e participantes de congressos, reuniões e outros eventos. São profissionais de grande experiência e possuem muitos anos de experiência ou treinamento específico em estabelecimentos ou cursos.
Quais as características necessárias para ser um barman?
Um bom profissional deve conhecer as características das bebidas, ter os instrumentos básicos de trabalho, saber identificar a preferência do cliente, ser bem educado, conhecer e saber preparar drinks e petiscos.
Características desejáveis:
- atenção a detalhes
- boa aparência
- boa disposição física
- boa memória
- capacidade de comunicação
- capacidade de lidar com o público
- capacidade de ouvir sugestões e críticas
- desembaraço
- dinamismo
- gosto por servir
- paciência
- resistência física
- simpatia
Por ser uma profissão de livre formação, ensino fundamental completo nem sempre é exigido, mas é muito desejável. Cursos profissionalizantes e conhecimento de línguas, valorizam muito o currículo. Fatores como idade, experiência e apresentação são considerados de grande importância. Apesar das exceções, o mercado atual exige mais do que experiência: a preferência recai sobre quem saiba mais de um idioma e tenha conhecimentos de bebidas e produtos estrangeiros inseridos no cardápio brasileiro. A tendência é uma especialização cada vez maior.
segunda-feira, 23 de janeiro de 2012
Hamburgueria 162 - Moema
- Categoria: Comidinhas
- Especialidade: Lanchonetes
- Endereço: Alameda Dos Arapanés, 872
- Bairro: Moema / Ibirapuera
- Tel.:
- Mais informações:www.hamburgueria162.com.br
Direções até Hamburgueria 162 - Moema
Essas indicações são apenas para fins de planejamento. Obras, trânsito intenso, clima ou outros fatores podem fazer com que as condições sejam diferentes dos resultados no mapa, por isso, é preciso planejar a sua rota levando tudo isso em conta. Obedeça todos os sinais ou avisos que aparecerem na sua rota.
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